Départ de Lacapelle-Barrès
14 km
5h00
balisage vert
de 980 m à 1121 m
Frôlant les zones d'estives, cette randonnée, certes longue, ne souffre d'aucune difficulté majeure. A noter, un passage ludique dans la rivière en équilibre sur des pierres.
thème: L'estive
C'est une randonnée qui frôle
les zones d'estives. Durant le circuit, on distingue les burons dans
les pâturages et les troupeaux présents de mai à
octobre. La transhumance a lieu chaque année vers le 25 mai puis
la descente vers la mi octobre. Cette pratique a débuté
à partir du Moyen Age. Le betail était amené l'été
en montagne de manière à ce qu'il utilise les pacages.
C'est sur ces ectives, que les buronniers produisaient des fromages.
On retrouvait dans le buron, le vacher et ses aides. Le travail était
bien hiérarchisé.
- Le vacher fabriquait le fromage, il était le responsable des
autres employés. A la fin de l'estive, c'est lui qui distribuait
l'argent.
- Le pâtre gardait et tirait les vaches, il s'occupait également
des porcs.
- Le bédélier gardait les veaux qu'il faisait paître
séparement et tirait les vaches au besoin.
- Le boutillier poussait les vaches et aidait le vacher à faire
le fromage.
La traite se faisait deux fois par jour.
Aujourd'hui la plupart des burons sont abandonnées car cette
activité a été transférée dans les
coopératives laitières. Sept seulement sont encore en
activité dans les montagnes du Cantal.
VTT : impraticable